Rahmapfelkuchen

Chiara, non so se è quella che volevi, ma io ho trovato questa…

Renzo

 

Ingredienti

Torta: 1 ½ tazze di farina non setacciata, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata, 2/3 tazza di burro o margarina, 1 rosso d’uovo, 1 cucchiaio di latte.
Ripieno: ½ tazza di molliche di pane soffici, 2 cucchiai di burro o margarina sciolti, 4 tazze di mele affettate, 1 cucchiaio di succo di limone, ¼ di tazza di zucchero, ¼ tazza di uva passa, ¼ tazza di rum, 3 uova sbattute, 1/3 tazza di zucchero, 1 ¾ tazza di latte.

Nota: Immergere l’uva passa in ¼ tazza di rum per ½ ora prima di usarla.

Preparazione

Torta: Per fare la torta miscelare la farina, lo zucchero e la buccia di limone. Tagliare ed incorporare il burro o la margarina fino a che il preparato sembri fatto di briciole. Aggiungere un rosso d’uovo e 1 cucchiaio di latte; mescolare dolcemente per fare l’impasto. Schiacciare l’impasto sul fondo di una casseruola da 25cm che ha solo i bordi unti.
Schiacciare l’impasto sui bordi della casseruola per 2,5cm.

Ripieno: Versare insieme le briciole di pane ed il burro fuso. Distribuire per bene sopra la crosta. Miscelare le fette di mela, il succo di limone e ¼ di tazza di zucchero. Cospargere le mele sopra le briciole. Scolare le uvette, conservando il rum, e distribuirle sopra le mele. Infornare a 175°C per 15 minuti. Sbattere le uova e lo zucchero dino ad ottenere un preparato dal color giallo limone. Incorporare il latte ed il rum conservato. Versare la crema pasticcera sopra le mele e infornare per 45/60 minuti a 175°C fino a che la crema si sia assestata. Far raffreddare completamente prima di servire. Non rimuovere la torta dalla teglia prima che si sia raffreddata.

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