Un piatto della memoria, questo, e sono riuscita a veganizzarlo! Minestra di semmelknoedel (non me lo traducete come canederli, un termine estremamente brutto… al limite, palle di pane…) e per sfizio, un purè di patate aromatizzato all’aglio. Questo per sentire in pieno lo spirito primaverile di rinascita… ehm… (sì, ero ironica. In questo momento piovono secchiate) 4 etti di pane a caso (io ho usato un panozzo di castagne venuto male e un paio di fette di pane bianco) un cucchiaio di farina un uovo finto fatto da un cucchiaio di amido di frumento (quello di mais non ce l’ho) impastato con un pochino di acqua e un pizzico di curcuma 30 grammi di margherina un bicchiere di latte veg (o di acqua) Sale, pepe e prezzemolo Procedimento: Tagliare a pezzetti il pane e passarlo in padella con la margherina sciolta. Far raffreddare, poi mettere il tutto in una ciotola. Amalgamare con la farina e l’uovo finto e il latte. Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Formare delle palle (ne vengono una decina, circa) e cuocerle in acqua salata. Noi li abbiamo mangiati con un brodo vegetale. (quelli rimasti se li è portati Ale al lavoro conditi con un poo’ di burro…) Per il puré: ingredienti: 4 o 5 patate due spicchi di aglio un bicchiere di latte vegetale (possibilmente non aromatizzato alla vaniglia sale, pepe e semi di papavero Procedimento: Si tagliano le patate e si mettono in una pentola coperte di acqua. SI porta a bollore e si fa andare per dieci minuti. Poi si aggiunge l’aglio e si cuoce ancora un quarto d’ora. Si scola facendo attenzione a tenere qualche cucchiaio di acqua di cottura, e si rimette nel tegame, insieme al latte, sale, pepe a piacere. Si schiacciano le patate, e si servono, spolverizzandole con i semi di papavero. Ad Ale non piace il sapore aglioso, quindi alla fine io l’ho tolto, ma se a voi piace, lasciatelo. Dovrei provare a fare quasto purè (solo per me) con un pizzico di aglio in polvere. Abbinamento: in diversi siti austriaci mi consigliano, per i Semmelknoedel, un Veltliner verde, un bianco frizzante prodotto in Austria e nella repubblica Ceca. Noi avevamo una falanghina 
Ingredienti (per tre):
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http://www.veganblog.it/2009/04/28/semmelknodelsuppe-und-knoblauch-kartoffelpuree/
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